茄子1條，中筋麵粉80克，玉米粉30克，米粉20克，水160毫升，沙拉油適量，鹽1/4小匙，雞粉少許，胡椒粉少許
1.將茄子洗凈，切成0.5公分厚的圓片備用 2.將中筋麵粉、玉米粉、米粉過篩於碗中 3.將160毫升水倒入作法2的碗中攪拌成糊狀 4.將攪拌好的麵糊用保鮮膜蓋好，靜置30分鐘 5.將所有調味料加入麵糊中，攪拌均勻 6.取一平底鍋預熱，倒入適量沙拉油，放入麵糊攤平 7.將茄片排到麵糊上，以小火煎烙 8.待煎約2分鐘時再翻面煎，煎至兩面至金黃且熟透，即可食用