原料
低筋麵粉: 100g， 糖粉: 50g， 黃油: 80g， 低筋麵粉: 100g， 水: 160g， 黃油: 80g， 糖: 一小勺， 鹽: 二分之一小勺， 雞蛋: 三個， 淡奶油: 200g， 糖粉: 20g
步驟
1 事先做菠蘿酥皮，很簡單，把軟化的黃油，糖粉，麵粉混合在一起，揉成一個光滑的麵糰，整成你要做的泡芙直徑大小的圓柱形，放進冰箱冷藏。
2將黃油，水，鹽，糖放進鍋里，開中火，直到黃油融化並且液體沸騰後，轉小火。
3一次性倒入麵粉，並用木勺迅速攪拌，直到變成一個光滑不粘鍋的麵糰。並且麵粉和液體完全混合在一起。關火。 把攪拌好的麵糰用勺子在鍋里攤開，讓它散熱。並把雞蛋打散，備用。
4等麵糰晾到不燙手的時候，少量多次地加入雞蛋液，每加一次要攪拌至麵糊完全吸收雞蛋液後再加下一次。雞蛋液不一定全部加完，加到用筷子挑起麵糊可以形成一個倒三角就可以了。（這個過程比較費力，要有耐心哦～）
5把麵糊放入裱花袋，在烤盤上擠出你想要的大小，注意要有間隔，別挨得太近。
6把冷藏好的酥皮麵糰從冰箱取出，切成大約3mm的薄片，蓋在擠好的泡芙麵糰上。（把面片直接放在泡芙麵糰上面就可以，烤的時候它會自己貼合的。）
7把烤盤放入烤箱，上火210°下火160°先烤10分鐘，再改成上火180°下火160°烤20-30分鐘，最後的十分鐘要注意觀察，等酥皮變成黃褐色就可以關火了。
8把烤好的泡芙放在烤架上晾涼。然後打發加入糖粉和香草精的淡奶油，選擇你喜歡的裱花嘴，把奶油放入裱花袋裡。
9把泡芙頂端切掉三分之一，擠入奶油，放上四塊草莓，再擠上兩條花紋，將切下來的殼倒扣在奶油上，擠上適量奶油，放上一塊草莓，就可以啦～
小技巧
一.酥皮麵糰一定要提前做好。如果冷藏後的酥皮麵糰比較硬，可以提前拿出來放在室溫軟化一會兒。酥皮麵糰應該稍微有點硬，但是能切的動的狀態。 二.雞蛋液一定不要一次性加入，要少量多次加入。 三.嫌麻煩可以直接擠入奶油，不裝飾草莓。
