焦糖布丁: ， 熱水: 50+15克， 細砂糖: 50+15克， 牛奶: 250克， 雞蛋: 全蛋2+蛋黃2， 蛋糕體: ， 雞蛋: 全蛋2+蛋白2（布丁剩餘）， 細砂糖: 10（蛋黃）+30（蛋白）， 牛奶: 30克， 玉米油: 25克， 低筋麵粉: 60克， 醋: 幾滴
1奶鍋里加入熱水和細砂糖各50克
2放在電磁爐煮沸，煮到焦化，成紅褐色關火
3迅速加入15克熱水拌勻後，倒入模具中涼涼。焦糖部分就做好了
4布丁部分，牛奶250克加入15克糖煮到微沸，離火稍微冷卻
5我2個全蛋+2個蛋黃打散，打散就好，不能打發哦！
6緩緩倒入煮好的牛奶，邊倒邊攪拌，直到牛奶倒完
7布丁液過篩，多篩幾次口感更好更細膩，所以過篩這步不能偷懶。我過篩了10次哦。過篩後涼涼備用，布丁液也做好了。
8做蛋糕體部分，先做蛋黃糊。盆里倒入玉米油25克和牛奶30克，細砂糖10克，用手抽打到乳化狀態
9篩入低筋麵粉，
10逐個加入蛋黃，用切拌的手法拌勻再加入另一個蛋黃拌勻
11拌好的蛋糕糊呈緞帶狀滴落，蛋黃糊做好了，這個時候要記得預熱烤箱165度10分鐘，烤盤上倒入熱水，高度最好跟布丁層差不多高度，這樣布丁不會烤老了
12製作蛋白霜。蛋白4個加入幾滴醋，用電動打蛋器低速打發
13打到魚眼泡加入10克細砂糖，換中速打發
14打到蛋白粘稠就可以加第二次細砂糖10克，換高速打發
15打到有明顯紋路就加入剩下的10克細砂糖，稍打勻後換低速打發
16低速打發蛋白是整理一下蛋白霜，可以讓蛋白霜泡沫更多更細膩，如圖，提起打蛋頭有小尖角就好了
17舀一部分蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻後倒入到剩下的蛋白霜中翻拌。蛋糕糊也做好了
18組合部分。在裝有焦糖的模具里，倒入涼涼的布丁液，再倒入蛋糕糊，蛋糕糊會因為密度和質量不同，浮在布丁層上面。輕拍模具壁，不要用震的哦，動作手法要輕一些。抹平表面蛋糕糊。
19放入預熱好的烤箱，155度烘烤55分鐘
20蛋糕出爐後，用脫模刀沿著內壁劃一圈，讓蛋糕和布丁脫模再倒扣出來，焦糖也會隨著流下來。
21倒扣出來是這樣滴
22不要看表面都是小泡，裡面是百分百的布丁層
23這個是圓模，用錫紙包的活底
24想吃一口麼，來吧?
1.做布丁，雞蛋要用室溫的不要冰箱冷藏的，蛋液打散就好，一定不能打發，過篩是為了讓布丁口感細膩，所以一定要過篩。過篩後靜置涼涼。 2.這款蛋糕看似複雜，其實就三個要點。焦糖，布丁，蛋糕體，蛋糕體用後蛋法製作 3.如果不是不沾模具，要用毛刷沾油給內壁刷一層薄薄的油，大約刷到布丁層就可以