原料

雞爪: 400g左右， 紅美人椒: 10個左右， 大蒜: 一球左右， 香葉: 三四片， 八角: 2個， 桂皮: 一小段， 生薑: 6片左右， 易牙牌鹵粉: 半包， 植物油、料酒、生抽、老抽、鹽、味精:

步驟

1紅辣椒切辣椒圈備用，生薑、大蒜切片備用

2燒開水，雞爪焯水，等水重新開後兩分鐘左右，撇去浮末撈出備用。

3重新燒水，加入薑片，桂皮，香葉，八角等。

4水開後，加入焯水後的雞爪，喜歡吃辣的可以加幾個辣椒王，加入些許生抽、老抽、料酒以及鹽，調味上色，比平常做菜要咸一些，同時加入半包左右鹵粉，大火煮十分鐘左右，再轉中小火煮10到20分鐘。我喜歡吃軟爛一些的，所以煮比較久。煮好後撈出備用。

5少許油，辣椒和大蒜下鍋煸炒出香味，辣椒斷生後盛出備用。

6少許油，小火，放入雞爪稍加煸炒，動作要快，雞爪煮軟了特別容易粘鍋。加入老抽上色。

7倒入炒好的辣椒和大蒜，加適量鹽調味，加些許味精，再加一點鹵粉，翻炒均勻即可出鍋。

8鐺鐺鐺～出鍋，第一次傳菜譜，第一次邊做菜邊拍照，有點小糊，多多包涵呀

小技巧

1.這個牌子的鹵粉，好像是湖南特有的，從小用到大，味道很獨特，買不到可以用十三香替代。出鍋前再加一次鹵粉，是媽媽交代的，這樣會比較香。 2.雞爪要砍斷一下比較好，比較入味，吃的時候也比較優雅。之所以沒砍，是這次雞爪沒買好，做的時間比較晚，怕吵到鄰居。 3.美人椒要選肉厚一點的，做出來比較多汁好吃。 4.這次美人椒剩的不多，平常都喜歡放很多辣椒和大蒜，吃完爪子，剩下的辣椒混合著膠原蛋白，拌面或者拌飯吃超級美味。