伊比利亞豬排配藏紅花燴飯

原料

黑毛豬排: 220g, 義大利米: 140g, 特級初榨橄欖油: 30g, 蔬菜湯: 400ml, 黃油: 15g, 普羅旺斯香草: 7.5g, 鹽: 適量, 胡椒: 適量, 無花果乾: 3.5g, 藏紅花: 3.5g, 洋蔥: 1小個, 腳輪糖: 15g, 干白葡萄酒: 70g, 帕瑪森乾酪: 15g

步驟

1在方太烤盤上鋪上一層錫紙,黑豬排用鹽、胡椒和香草調味,腌制10分鐘,使其入味。

2腌制好的豬排放入預熱好的方太烤箱內,120度,20分鐘。

3在烤豬排的時候,準備燴飯的材料:蘆筍切丁、洋蔥切丁、無花果切碎。

4鍋中加入橄欖油,,將洋蔥煮到軟,加入蘆筍丁兒。

5再把義大利米飯加入,翻炒1分鐘。

6加入胡椒、酒、蔬菜湯,中小火燉煮20分鐘。

7在煮飯的時候,另取一鍋,將切碎的無花果加入橄欖油、洋蔥,糖一起炒。

8將義大利米、考好的豬排、炒好的無花果,一起組裝即可。


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