原料
黃鱔: 2斤， 泡姜泡椒: 若干， 小米辣: 2兩， 二荊條: 七八根， 嫩薑: 2-3支， 酸菜: 隨意， 料酒: 適量， 豆瓣醬: 一勺， 味精: 少量， 豌豆: 小半斤， 霍香: 隨意
步驟
1小米辣切碎，二荊條切筒，嫩薑切絲，豌豆和黃鱔洗好
2泡姜泡椒切碎，酸菜切成自己喜歡的大小
3鍋里放油，川菜油多
4油熱了放花椒，花椒變黑油就辣了
5放泡椒泡姜酸菜炒香
6放豆瓣醬
7炒香翻勻後加水，熬湯，水要淹過黃鱔豌豆那個量，這一步嘗味道，湯味略咸就可以，泡姜和酸菜有一定的鹹味，此步驟時間較長，一直煮湯，把酸菜味道煮出來
8下豌豆 煮煮煮煮
9豌豆要久煮一會兒放黃鱔，燒沸，烹入料酒
10再次沸騰後放二荊條小米辣椒 鋪勻
11放薑絲
12以上再熬制兩分鐘放適量味精起鍋撒切碎的藿香
13成品這樣
小技巧
放辣椒根據自己口味來，但是黃鱔要辣比較好吃
