糯米粉: 140克， 澄粉: 85克， 水: 220克， 白砂糖: 80克， 食用油: 40克， 糖桂花: 20克
1所有材料分別稱出需要的重量
2取乾淨的盆子，在水裡倒入白砂糖，攪拌到白砂糖溶解無明顯顆粒
3倒入玉米油
4糖水與玉米油攪拌均勻，沒有大的油泡泡
5加入糯米粉與澄粉
6麵糊充分攪拌均勻，沒有顆粒就可以了
7倒入鋪好保鮮膜的模具里，也可以直接用其他耐高溫的容器，室溫下靜置40分鐘
8麵糊上蓋上一層保鮮膜，用夾子固定一下，蓋上蓋子，大火蒸25-30分鐘
9蒸熟後取出，室溫下放涼再轉冰箱冷藏1小時
10做淋面的桂花糖水，左邊是新鮮的桂花，右邊是已經腌制好的糖桂花（糖桂花加溫開水，加點蜂蜜），建議用腌制過的桂花糖水淋面
11冷藏好的糕體切菱形，也可以切成其他形狀
12裝盤淋上桂花糖水，軟糯清香的桂花糕開吃啦
1.麵糊的水不能放太多，水多了就軟綿綿了 2.建議用腌制過的糖桂花，新鮮桂花會有一股澀味 3.切桂花糕半成品的時候，刀要沾一下水，切一塊沾一次水，不容易黏刀