原料

小龍蝦（我在超市買的去頭的）: 500g， 香葉: ， 小茴香: ， 八角: ， 生抽: ， 老抽: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 自家做的油辣椒: ， 干辣椒: ， 乾花椒: ， 食鹽、油、雞精: ， 一個土豆:

步驟

1首先把買回來的小龍蝦化冰洗乾淨，土豆切厚片，其他調料適量，裝在一個小碗備用

2把油燒熱下蔥姜蒜蔥炒香，一定要開小火，再放入用料提到的香料和辣椒花椒，炒香，直至干紅辣椒有點變黑，倒入小龍蝦爆炒，

3之後加入切成厚片的土豆，翻炒均勻，加入清水，剛好沒過食材即可，蓋上鍋蓋，大火燜燒，等到汁水差不多燒乾，再翻炒一下，怕糊鍋，即可裝盤。 這樣美味可口的香辣小龍蝦就好了。

小技巧

蓋上鍋蓋燒的時候一定不能太大意，看見汁水差不多收干就要打開鍋蓋翻炒下，以免糊鍋。