原料

豬肉餡: 五花肉: 250克， 大蔥: 20克， 香菇: 5克， 雞蛋: 1個， 胡椒粉: 1克， 鹽: 2.5克， 生抽: 3克， 生薑末: 2克， 料酒: 4克， 糯米圓子的原料：糯米粉: 250克， 熱水: 210克

步驟

1五花肉切成小塊後用廚師機絞成肉末，大蔥切成細末，香菇用溫水泡開切小丁，放一起。

2再依次加入雞蛋，鹽、生抽、料酒、胡椒粉和薑末。用筷子將肉末順著一個方向拌勻.

3烤盤上鋪上保鮮膜，將肉末用手的虎口掐成丸子狀排列於烤盤上。進冰箱冷凍凍硬。

4將糯米粉放入廚師機攪拌碗，用廚師機K字槳低速攪拌。

5緩緩地將熱水倒入到正在攪拌的攪拌碗中。

6經過充分攪拌（2分鐘左右），用刮板將麵糰從攪拌碗中取出。均勻地分成每個20克重的麵糰。

7用手將麵糰全部搓圓，用手指將搓圓的麵糰稍事壓扁，將肉餡放在糯米皮中央，四周往中間捏起來，再用手心搓圓，一個元宵就做好了。

8再用相同的方法製作其他元宵。

9肉餡的元宵在加熱時，加入元宵水開一次後需要再加入一次冷水，再次煮沸，即可食用。

10成品。