肉鬆蒜香包

原料

高筋麵粉: 250g, 牛奶: 115g, 酵母: 3g, 糖: 28g, 鹽: 2g, 黃油: 22g, 肉鬆: 適量, 大蒜葉: 適量, 沙拉醬: 適量

步驟

1將麵包體中除黃油外的所有材料混合,牛奶的量根據不同的麵粉吸水程度進行調整,最後成型的麵糰應該是拿在手上,將手心朝下,麵糰會粘住手掌並緩緩落下,落下後手掌沒有麵糰,揉成團至初級擴展階段。

2加入黃油繼續揉面,至完全擴展階段。

328度進行發酵(手指沾麵粉戳下,麵糰不回縮,就是發酵完成了)

4進行排氣整形成6個同等大小的球形麵糰

5放入發酵箱中,40度進行發酵40分鐘,在發酵箱中放入一碗開水,保證其中的濕度。

6二發完成後,用鋒利的小刀在麵糰上快速割出一道口子,用你喜歡的方式擠上沙拉醬,撒上肉鬆,再把切成碎的大蒜葉撒在上面,喜歡味道重的寶寶們,可以在擠一次沙拉醬哦。

7最後就是預熱烤箱,190度烤20分鐘。具體的溫度和時間,根據你們自己的烤箱來定。麵包完全發起來,並且稍微上色就可以啦!

小技巧

想要做出的麵包過夜都不發硬,揉出手套膜很重要,手套膜的關鍵就是麵糰的含水量!判斷含水量一定要按照我步驟中所說的方法哦!


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