原料

【蛋糕體】: ， 椰子麵粉: 1/2 杯， 無糖椰漿粉: 1/2 杯， 代糖（我用赤癬糖醇）: 1 杯， 肉桂粉: 1/2 茶匙， 食用蘇打: 1 茶匙， 無鋁泡打粉: 1 茶匙， 鹽: 1/4 茶匙， 液態椰子油: 1/4 杯， 大號雞蛋: 4 只， 香草精: 1 茶匙， 西葫蘆絲: 2 杯， 無糖巧克力豆（我用的無糖可可粉代替）: 1/2 杯， 【牛軋淋面】: ， 無糖杏仁奶: 1/2 杯， 代糖: 1/2 杯， 蛋黃: 1 只， 黃油: 1/4 杯， 黃原膠粉: 1/4 茶匙， 香草精: 1/2 茶匙， 無糖椰子脆片: 3/4 杯， 碧根果: 1/2 杯

步驟

1將蛋糕體所有的乾粉（椰子麵粉、可可、甜味劑、肉桂、蘇打、泡打粉和鹽）拌勻。

2將雞蛋、椰子油和香草精攪拌混合均勻，扮入西葫蘆絲和巧克力屑（如果使用的話）。

3把混合物裝入烤盤。（原作者用的9x9英寸烤盤，我用的1磅的磅蛋糕模具，感覺烘烤時間稍微差一點）

4上下火175度烘烤40分鐘直到牙籤戳入不帶出泥。蛋糕體完成，放涼備用。

5把杏仁奶、甜味劑、蛋黃和黃油一起放在可以加熱的小鍋裡面。（我用的融巧克力的隔水加熱碗，做起來有點慢）

6中火加熱，冒泡後加入黃原膠粉。

7繼續加熱攪拌直到混合物變得粘稠厚重。

8從火上移開，加入香草精和弄碎的碧根果和椰子片。

9趁熱把混合物覆蓋在冷卻後的蛋糕體上。放涼成型後切塊食用～