茄子: 2個， 青椒（二荊條為佳）: 22， 小米辣: 2個， 生抽: 一大勺（15ml）， 醋: 一大勺（15ml）， 蒜: 一頭， 薑末: 少許
1新鮮茄子洗盡斷成兩截，放入加有少量水的碗中，茄子表面撒水，入微波爐加熱6分鐘（微波爐做茄子比睜茄子省時省力多了！牆裂推薦！）
2加熱至茄子變軟，用刀或筷子將茄子撕成細條，越細越進味！
3青椒、小米辣切碎，加少量鹽拌勻，加入蒜蓉薑末，生抽、老抽，然後放置一會兒，坐等鮮椒味浸出
4把上述調味汁淋上，噹噹當，美味拌茄子就做好了，有賣相有味道，還顯廚藝高超！
可根據個人口味加入花椒粉等調料，也可加折耳根等，也可以拌任何你喜歡的食材