原料

餃子皮: ， 蔥花: 根部與葉子分開切碎， 老抽: ， 鹽: ， 油: ， 糯米: 提前泡著， 肉沫: 加生粉、生薑沫攪拌均勻， 鹹菜: 沒有可不用

步驟

1肉末中加生粉生薑末攪拌均勻，糯米提前泡著（12小時以上）

2糯米用電飯鍋或者電高壓鍋煮熟（煮糯米時只加半碗的水）。

3熱鍋熱油入蔥根部、鹹菜炒香，然後加肉沫炒至變色，這時鍋中加入半碗水燒開之後加鹽、老抽攪拌均勻。

4把煮好的糯米飯倒入步驟3中混合均勻，倒米飯的時候可以關火了。

5糯米煮出來應該是熟而不軟，肉眼看上去還是一顆一顆的，但吃上去是熟的，這也是為什麼只加半碗水的原因，老方法做燒麥糯米是蒸熟的，現在家裡基本沒有合適的容器就簡單化了，事實證明煮也能出好效果。 鹽和老抽的多少自己掂量，這個要根據自己的糯米量來衡定。糯米與肉餡若不好混合就是水少了，可以適當的再加點水，準備包之前把蔥葉加入攪拌均勻。

6內陷準備好以後就要包了，拿一塊餃子皮放於掌心把適量的糯米放在餃子皮的中心，然後用手把四周往中間捏（注意：肉餡稍微多一點如果太少往中間捏時，就封口了）。基本成型的燒麥再放在虎口的位置塑形，用虎口稍微用點力捏出燒麥的形狀（具體形狀下面圖片可以看到，就像捏一個脖子出來）、

7包好的燒麥放入鍋中蒸至皮透明，可以享用啦。

8成品欣賞

小技巧

家裡有香菇的可以放點干香菇，干香菇提前泡發然後切碎，在步驟 2 放肉沫之前放入鍋中翻炒之後再入肉沫在鍋中，其他步驟做法都是一樣的呢！ 我這次做這個有濃濃的香菇味，算是意外之喜！糯米做好後試吃時，發現有香菇味結果一看老抽，是香菇老抽 。 微信公眾號已上線，可以加公眾號meishi0123 關注哦，每天與大家分享不同菜品的做法，或者QQ694755640空間也可查看。廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。