肥牛片: 300g， 姜: 3片， 洋蔥: 1個， 金針菇: 適量（可有可無）， 調用湯汁: 料酒、生抽、蚝油、白糖， 老抽: 少許， 胡椒粉: 少許
1先把肥牛片用水焯一下，變色即可撈出。主要是為了去除腥膻味和血水
2炒鍋內放出適量油，一點兒鹽和薑片。薑片也是為了除肉腥味用的
3待薑片炒出香味，放入切好的洋蔥絲，翻炒
4待洋蔥絲稍微變軟，溢出香味，將薑片取出扔掉，再翻炒幾下，加入調好的備用醬汁（料酒：生抽：蚝油=7:10:6，大約就可以，再加入少量的糖，調勻）
5翻炒幾下後，加入約三碗水，放入焯好的肥牛片和金針菇（金針菇可有可無），中小火燉制15分鐘左右，轉大火收湯出鍋
6盛碗米飯，加上新出鍋的牛肉，擺上西蘭花（我是炒的蒜蓉的，也可以焯熟了之後用調料拌一下），趕緊咪西吧