原料

羊肉: 4斤， 竹蔗: 100克， 馬蹄（去皮）: 約10隻， 胡蘿蔔: 1條， 腐乳: 3塊， 蔗糖（可不要）: 1小塊（5克）， 鹽: 適量， 醬油（生抽）: 10克， 油: 5克， 姜（切片）: 一塊， 炸腐竹（或泡腐竹、豆腐卜）: 適量， 姜（切片）: 一塊， 羊肚（可不要）: 1斤

步驟

1竹蔗剁開，姜切片，馬蹄去皮切開，胡蘿蔔切塊。

2羊肉放鍋中加清水煮約10分鐘，煮出血沫倒出沖洗乾淨，裝起備用。

3鍋中放清水和羊肚，中小火煮至燙手約70度水溫（用筷子翻攪羊肚，以便燙均勻），用小刀試刮羊肚，能輕易刮掉黑膜就要馬上撈起，繼續用小刀刮除黑膜。沖洗乾淨，加水放鍋中煮約8分鐘。（我們這買羊肉要搭配買頭、肚、心、肝）

4焯水後的羊肚沖洗乾淨切塊。

5鍋中放姜炒出香味（約10秒）再放油，倒入羊肉、羊肚和糖翻炒出香味。

6腐乳3塊（按碎）加足夠的水，倒入鍋內，放入馬蹄、竹蔗大火煮開，轉小火炆至羊肉熟（約90分鐘），再放入胡蘿蔔炆約30分鐘。最後加入腐竹煮3分鐘（忘拍照了）。（炆的時間按個人喜歡的口感而定）

7加生抽、鹽調味。