黃桃餡料： 黃桃 8個 去皮去核切成月牙塊 白糖 1/4 杯 黃沙糖 1/4 杯 肉桂粉1/4 茶匙 豆蔻粉 1/8 茶匙 檸檬汁 1 茶匙 玉米澱粉 2 茶匙 脆皮材料： 麵粉 1 杯 白糖 1/4 杯 黃沙糖 1/4 杯 泡打粉 1 茶匙 鹽 1/2 茶匙 黃油 6 大匙，切小塊後放冰箱冷凍室冷凍片刻 開水 1/4 杯 表面裝飾： 白糖 3 大匙 肉桂粉 1 茶匙
烤箱預熱425F/220C。 在一個大碗里混合所有的黃桃餡料。分別放入10-12個舒芙蕾烤模或一個9寸的烤模，下面最好再放一個烤盤，烤制過程中會有些糖汁會流出來。入烤箱烤制10分鐘。 在烤制餡料的同時準備脆皮。在另一個大碗里混合麵粉，白糖，黃沙糖，泡打粉和鹽，然後加入冷凍後的黃油塊，用叉子或做派皮的切刀，將黃油和麵粉混合物切成疙瘩狀，然後加入開水將乾粉混合，不要攪拌太久，剛剛混合就可以了。 餡料烤好後取出來，用勺子將3中的麵糊舀到餡料上面，不一定要全部覆蓋。最後灑上肉桂粉和糖的混合物，再次入烤箱烤至表面金黃。（我的小烤模烤了20分鐘，8寸或9寸的烤模大概要多一些時間，20-30分鐘左右。