原料
豬排: 3塊（兩人份）， 雞蛋: 5顆， 麵粉: 50克， 麵包糠: 100克， 洋蔥: 1個， 生抽: 3勺， 味霖: 3勺， 高湯: 一碗， 糖: 少許， 鹽: 少許， 黑胡椒: 少許
步驟
1材料準備就緒，讓我們開始料理吧！
2將豬排剔骨，切除肥肉，接下來會充分利用這兩樣材料。
3接下來將剔下來的骨頭用來熬制高湯，先做一鍋開水，放蔥姜、料酒，大火水開後轉小火煮約30分鐘左右。
4在煮高湯的同時，可以來處理豬排。先用刀背拍豬排將纖維打散，這樣煎出來豬排會更嫩。拍松之後用鹽和黑胡椒腌制一會。
5將每塊豬排拍上薄薄的麵粉，再均勻的裹上蛋液，最後撒上麵包糠。然後就可以下油鍋炸豬排了。
6炸到兩面金黃後撈出，放到廚房紙上吸一下多餘的油，待涼後切塊。
7將剛剛熬制的高湯和生抽、味霖混合，比例為3:1:1，最後再加一勺糖提味。
8在鍋中倒入剛剛調製的湯底及洋蔥。
9等洋蔥煮軟後，放入豬排並倒入蛋液。
10這裡有一個小Tips，一人份一般需要兩顆蛋，先倒入一半的蛋液，待凝固後再倒入另一半，然後直接關火加蓋燜一會兒，這樣就可以保證蛋液的嫩滑口感。
11最後盛到米飯上，豬排丼就做好啦！
12這樣結束了嗎？不不不～ 還記得那些剔下的肥肉嗎？用它來熬豬油和豬油渣怎麼樣～熬制豬油渣的時候一定要用小火，不然很容易焦。
13我用豬油和豬油渣炒了一盤菠菜，是不是原湯化原食完全沒有浪費啊！ 最後謝謝觀看，希望我的菜譜對你有幫助！
小技巧
1.一人份一般需要兩顆蛋，先倒入一半的蛋液，待凝固後再倒入另一半，然後直接關火加蓋燜一會兒，這樣就可以保證蛋液的嫩滑口感。 2.熬制豬油渣的時候一定要用小火，不然很容易焦
