芋花: 300g， 辣參: 適量， 鹽: ， 味精: ， 醬油:
1買芋花的時候儘量買顏色淺的。
2芋花的花蕊是不能吃的，摘除掉。
3洗凈切好。花粉一定要在水龍頭上沖洗乾淨。
4這個是媽媽腌制的辣參。
5鍋中放油，熱了後倒入芋花炒。油的用量跟炒其他菜一樣。
6待鍋中的芋花變蔫的時候放鹽炒勻。放入適量辣參。
7加入開水（一定要是開水！），沒過菜。水可以再多點。
8待水快要收干時加入幾滴生抽（老抽也可以，但顏色太黑了）和味精，翻炒均勻即可出鍋。
9這個是成品，可以開吃啦。超級下飯。
炒菜的油用肥的臘肉最好，沒有的話豬油也行，再沒有當然用菜籽油了。 辣參是我們家鄉的特產，冬天的時候用乾的胡蘿蔔絲，鹽，酒，辣椒麵等腌制的。沒有的朋友可以用類似的辣、鹹的榨菜代替試試。 如果可以儘量不要用鐵鍋 ，鐵鍋炒芋花容易變黑，我這個就是用鐵鍋的。還有在不糊鍋的前提下減少翻炒，也是怕芋花變黑。當然選用生抽而不是老抽的原因也是怕黑了。 芋花一定要用開水燜足夠的時間，不然會麻。以差不多軟爛為佳。