原料

魚: 500g左右， 土豆: 適量， 龍口粉絲: 適量， 蒜: 適量， 姜: 適量， 蔥: 適量， 小紅椒: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 香油: 適量， 蒸魚豉油: 3勺， 醋: 2勺， 清水: 半碗

步驟

1選一條任何你喜歡的魚（龍利魚巴沙魚什麼時候也可以），去鱗去內臟清理乾淨，肚皮上劃刀口，用料酒，鹽，蔥薑末和小紅椒腌制去腥，十五分鐘左右

2開小火鍋里倒一點香油（芝麻油）放入蒜末炒香，蒜末可以多一點，再倒入蔥末、薑末、小紅椒翻炒，最後倒入3勺蒸魚豉油、2勺醋、半碗水攪拌，嘗一下鹹淡，淡了再加蒸魚豉油，咸了加少量水。

3土豆切小塊在放了鹽的開水煮五分鐘左右。龍口粉絲用開水泡軟後鋪在盤子底部，魚和土豆放進去，淋上調好的醬汁蒸鍋水燒開後把魚放進去蒸10分鐘左右，要根據魚的大小來適當調整時間，蒸好後關火燜一會出鍋。

小技巧

1.腌制的時候碼鹽看個人情況定，口味重就多碼一點鹽，但不碼鹽魚的味道比較淡。 2.如果蒸魚的盤子足夠大，真的建議多放一些粉絲和土豆，蒸好之後粉絲和粉絲的味道真的非常棒。 3.這個菜譜還可以用烤的，烤魚味道也很棒。