茄子: 250克， 花生仁: 10克， 香菜: 2根， 大蔥: 少許， 蒜: 2瓣， 李錦記薄鹽生抽: 8毫升， 水塔牌山西陳醋: 4毫升， 李錦記涼拌汁: 2毫升， 香油: 2毫升
1選細長深紫色茄子。
2去皮切成長立方條，如果是專門少量佐餐可以用鹽腌一下，這樣會更咸一些。
3滾水後，上蒸鍋，蒸10分鐘
4開始準備澆頭醬汁啦。花生我就用了10克。去皮用搗蒜的搗碎。
5選用蔥、香菜和蒜。可以再加一點點姜（茄子屬寒），我做的時候手上沒有姜了，所以沒有放。口味也不影響。
6都切成碎末備用
7李錦記的薄鹽生抽：老陳醋：李錦記的涼拌汁：香油是4:2:1:1 根據茄子的多少自行調配就好。我250克茄子用了8ml生抽、4毫升陳醋、2毫升涼拌汁、2毫升香油。最後感覺還是有點多了。
8第四部、第六步和第七步混合在一起就是我最愛的醬汁啦。這個汁拌好多涼菜都成立的！
9碼好茄子。用勺子澆汁，澆點嘗點，看看你自己喜歡什麼鹹度口感。酌情而定吧！所有量的一半就是一人分，熱量大概60大卡。哈哈！
花生仁的熱量很高。10g就有30多大卡。我覺得我那個的量已經夠多了！ 沒有李錦記的涼拌汁就放2ml辣椒油和一點糖代替