原料

中筋麵粉300克，沸水120克，冷水105克，炒黃的低筋麵粉72克，豬油適量，鹽0.25茶匙，香油2大匙，白糖0.5茶匙，水適量

步驟

1.先分別做出油皮、油酥和內餡。 2.將所有油皮材料混合，放在一邊醒20分鐘左右。 3.將所有油酥材料混合，調勻呈麵糊狀備用。油酥材料中需要一些炒黃的低粉，這需要你提前炒制出來~ 4.最後將所有內餡材料混合調勻。 5.所有材料都準備好後，將油皮擀成一個大長方片，把油酥鋪滿長方片的2/3處，再折成3層，並分成若干個麵皮。將內餡塗抹在麵皮上，包成圓形。 6.再依照一般酥皮麵糰的擀折法完成。 7.最後壓扁，沾白芝麻，烤箱預熱至200度，有芝麻的面朝下先烤5分鐘，再翻面烤15-20分鐘即可。

小技巧

芝麻醬燒餅的做法有很多，根據平時做烙餅的原理也可以改良出很多種做法，咸、甜口也可以自由變換，還可以用發麵麵糰、平底鍋來做~ 但這種酥皮面類的做法還是用烤箱效果會比較好~