原料
水鴨: 1000g， 糖桂花: 5湯匙， 陳皮: 3片， 蒜: 3瓣， 蔥: 適量， 白醋: 2湯匙， 料酒: 5湯匙， 鹽: 適量
步驟
1水鴨洗凈，浸泡於淘米水中30分鐘
2鍋中加入清水煮開，放入處理乾淨的鴨子，同時加入3瓣大蒜，加2湯匙白醋，略煮幾分鐘，去掉鴨肉的血沫
3處理好的鴨子重新放入乾淨鍋中，加入陳皮、足量清水煮到水滾
4加入5湯匙糖桂花
5加入料酒和鹽，開蓋保持大火煮5分鐘後，加蓋轉小火繼續煲1個半小時左右即可
小技巧
- 鴨的尾端兩惻有兩個豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉； 2. 用淘米水將鴨子浸泡半個小時可充分去除腥味。
