原料

雞蛋: 1個， 糖粉: 20g， 淡奶油: 20g， 純牛奶: 120g， 低粉: 55g， 可可粉: 4g， 黃油: 10g， 夾心餡材料: ， 淡奶油: 120g， 細砂糖: 8-10g， 奧利奧餅乾碎: 適量， 巧克力脆豆: 適量， 蔓越莓: 適量， 另外：可可粉: 適量

步驟

1準備好所有材料

2雞蛋加入糖粉，用蛋抽稍微打發，至糖完全融合。

3加入牛奶和淡奶油，混合均勻。然後再加入融化的黃油，攪拌均勻。

4可可粉和低粉混合，過篩到蛋奶液中。

5將粉液混合均勻成無顆粒。

6將可可粉液過篩，得到光滑的餅皮液，保鮮膜覆蓋放冰箱冷藏10分鐘後，取出攪勻一下備用。

7不粘鍋加熱後，調小火，鍋刷油離開爐，加入餅皮液，輕輕搖動鍋，讓液體順著攤開，再放回爐上。當餅皮起大泡，就可以用刮板起鍋。

8餅皮間用油紙分隔一下，晾涼。 我用上面的模具共攤了15張餅，因為是迷你版，所以後面抹奶油時，兩邊是不能往裡疊的，如果是要做成髒髒包，餅皮需要攤大些，奶油的份量可以增加20g。

9等餅皮晾涼，開始打發餡料中的淡奶油，至硬性。

10每5塊餅皮重疊排開，中間抹上奶油，上面再放上餅乾碎或其它固體餡料。奧利奧和巧克力脆豆的沒有拍照，這是蔓越莓餡的。

11利用油紙，像卷蛋卷一樣，慢慢地往裡卷，然後用保鮮膜包起來，整形。 放冰箱冷藏2個小時，取出，灑上可可粉即可。

小技巧

1、淡奶油要想打發穩定，除了品質外，要注意保持打發的速度，不要隨意變換。 2、方子的成品是三個手掌大的卷。 3、方子的糖量已經不多，屬於比較清淡口味，喜歡甜的可以相應增加糖量。