牛心捲心菜: 1000g， 胡蘿蔔: 150g， 蒜頭: 50g， 生薑: 25g， 白米醋: 700g， 綿白糖: 250g， 鹽: 150g， 魚露: 50g， 泡椒: 15g， 花椒: 5g
1牛心捲心菜手撕成大塊，胡蘿蔔切片，洗凈後用凈水泡一下，並瀝干。 腌菜：瀝干均勻分批次灑上100g鹽，並用手按壓幾次，令菜能出更多的水分，靜置18小時
2調醬汁：依次放入綿白糖，花椒，泡椒，蒜片，薑片，蝦油露，白米醋。
3調和至綿白糖全部融化。
4腌制18小時的牛心捲心菜需要將其中滲透出的水分倒去，並且可以看到，捲心菜葉成半透明狀。將醬汁和菜泡製一起8小時即可食用。
5我選用的配料
所有操作環節切勿觸碰自來水，並且所有原料都置入冰箱中腌制泡製。