簡介

此餅外脆內軟，香鮮可口。

原料

主料：小麥麵粉600克， 輔料：酵母15克，芝麻100克， 調料：鹽10克，冰糖25克，花椒2克，茴香籽小茴香籽1克，芝麻醬60克，鹼1克，花生油50克

步驟

1.將麵粉放入盆內，加入酵母和水，拌和均勻，調成麵糰，蓋上擰乾的濕潔布，靜置發酵至麵糰稍稍發起成嫩酵面。 2.將花椒，小茴香用鍋炒香、碾碎，加入芝麻醬、精鹽、花生油攪勻，備用。 3.將麵糰放在案板上，放入食鹼，揉勻揉透，分成小塊，揉成長方形，擀開，用手甩成長片，抹上炒過的芝麻醬，捲成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成燒餅生坯。 4.將燒餅生坯均勻地碼入烤盤內，放進烤爐或烤箱中，烤至表面呈金黃色，內瓤柔軟熟透時，即可食用。