原料

豆腐: 500G， 大蔥: 適量， 姜: 2片

步驟

11、大蔥和薑片都切換了。 2、調料：味極鮮：醬油：老抽（少量上色）：蚝油  1：1：0.2：0.1  （混勻調好）

2豆腐切成小塊兒，大小跟麻將差不多，薄厚大約3分之一個麻將，雖然我不打麻將。最重要的是，大小你喜歡就可以，記得別太薄了。

3在不粘鍋內下少許油，油溫大約5成熱的時候，下豆腐。（不喜歡這麼多油的話，可以在水裡稍微煮一下，可以去豆腥味，定型） 油溫逐漸升高，翻面，兩面都煎成金黃。喜歡吃軟的，煎的時間可以稍微短一點。

4鍋內下豬油少許，既然是做素菜，那就得上豬油了。油溫7成左右下生薑和大蔥。是不是看的大蔥比剛才要多很多？ 是因為剛才準備的少了，我又重新切了不少。大蔥燒豆腐，沒有大蔥哪能行 大蔥爆香，下煎好的豆腐。

5迅速翻炒幾下。 倒入調好的醬汁，迅速翻炒 大火收汁，裝盤。（可以選擇少許水澱粉，效果更佳）

小技巧

豆腐可以過水抄一下，去豆腥味。