原料
豆角: 一袋， 肉絲: 300克， 耗油: 50克， 生抽: 一勺， 老抽（醬油）: 半勺， 鹽: 一勺， 薑絲: 少許， 蒜瓣: 三瓣， 雞精: 半小勺， 料酒: 一勺， 澱粉: 兩勺
步驟
1將豆角切段，豬肉切絲，備上蒜瓣和薑絲。
2首先，將碗中切好的肉絲均勻地灑上薄薄一層鹽，加入生抽一勺，老抽（醬油也行）半勺，料酒一勺，倒入兩勺澱粉，再拌入少許薑絲，用筷子攪拌均勻。靜置片刻，時間隨意，別放壞了就行哈哈。
3油燒熱後換中小火，下入肉絲，攪散，炒至八成熟，盛到碗中。
4開大火，鍋中油燒熱，放入蒜瓣，爆香，緊接著倒入豆角，爆炒至豆角表皮略微皺縮。
5將肉絲倒入炒有豆角的鍋中，快速攪散均勻。倒入耗油，灑上適量的鹽，煸炒約三分鐘，加上雞精後炒勻，即可出鍋。
小技巧
肉絲要嫩就一定要加澱粉。 這道菜不怕咸，就怕淡，所以鹽不用過於吝嗇，當然也不能加多了，做的過程中自己拿出一點嘗一下，酌情添加。
