原料

橄欖油: 1湯勺， 小洋蔥: 一個， 蒜: 2， 生薑: 1小塊（約2.5cm）， 薑黃粉: 1/2湯勺， 紅辣椒粉: 適量， 胡蘿蔔: 2-3根， 鷹嘴豆: 125g， 水: 4cups， 椰漿: 400ml， 鹽（調味）: 1.5小勺， Topping可選: ， 椰子片: 1/3cups， 香菜: 適量， 煮熟泰國香米: 2cups

步驟

1洋蔥切粒，蒜頭切碎，姜切碎或刨絲，倒入橄欖油，在鍋里中火煸2-3分鐘，直到洋蔥變軟變透明。煸的時候切蘿蔔

2鍋里加入薑黃粉和紅辣椒粉，繼續煸一分鐘。加入胡蘿蔔，一起煸一分鐘，再加入鷹嘴豆和水。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火燉20分鐘

3將椰子片放在平底鍋，用低火加熱，待一半的椰子片變金黃色（大概1-3分鐘）就馬上離火。此步驟不需要放油，干烤

4步驟2的豆燉軟了，就加入椰漿。用浸入式攪拌棒把鍋里一半的湯料攪爛，攪拌均勻之後，加鹽調味，（每次放1/2小勺，逐點加）

5把湯乘到碗里，放入米飯、香菜和椰子片就大功告成了

小技巧

薑黃粉不是生薑粉