清新檸檬海綿蛋糕,春天的味道 | 君之的方子

原料

雞蛋: 2個, 低筋麵粉: 85克, 砂糖: 50克, 鹽: 1.25毫克, 檸檬汁: 18克, 檸檬皮屑: 半隻

步驟

1準備材料,檸檬汁和植物油混合均勻。全蛋打發;

2加入過篩的低粉,拌勻;加入混合均勻的植物油和檸檬汁溶液;拌勻。加入檸檬皮屑,拌勻。

3加入紙杯六分滿,放入預熱好的烤箱。

小技巧

1、製作海綿蛋糕,消泡是最常遇到的問題,消泡會導致拌好的麵糊體積明顯縮小、不細膩,出現很多泡泡。烤好的蛋糕發得不高,口感粗糙不鬆軟等等。避免消泡,除了在翻拌手法上注意以外,全蛋的打發一定要到足夠的程度。全蛋本身比較難打發,如果是功率比較小的打蛋器,有時候可能要打十幾二十分鐘。是不是打發好,要看提起打蛋器,滴落的麵糊是否能維持足夠長時間。 2、省略檸檬皮屑,把檸檬汁換成牛奶或水,製作出來的原味海綿蛋糕也很好吃。如果你做成功了的話,這是一款口感非常鬆軟細膩的海綿蛋糕。 3、這款蛋糕翻拌時候加入的東西比較多。檸檬汁、油、檸檬皮屑。所以翻拌的次數也更多,對於操作不熟悉的童鞋來說,增加了消泡風險。還是那句話,動作熟練迅速,全蛋打發到位,就能成功!


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