原料

普通麵粉，豬肉餡，小蔥，料酒，薑末，鹽，生抽，五香粉，味精，糖，香油

步驟

1.麵粉加適量溫水，揉成麵糰，醒半小時； 2.豬肉餡加料酒、薑末、鹽、生抽、五香粉、味精、糖、香油攪勻，小蔥切碎； 3.麵糰分成劑子，劑子擀薄，包上餡和一撮蔥，像包包子一樣包起來； 4.平底鍋放油，5—6成熱，下肉餅（折面朝下）中小火煎，一面金黃後翻面煎，最後加一勺水，蓋鍋蓋燜燒至水收干，即可。

小技巧

注意：煎烙這個肉餅要耐心點，火不能大了，不然外面焦了裡面還沒熟；另外最後加點水燜也很重要，可以使麵皮的口感更好。「門釘肉餅」用的面是「死面」，不叫發酵粉的；二生煎用的面是經過發酵的。