簡介

用辣椒、香菜、小茴香調味的豬肉餅，配以加入檸檬汁或萊姆汁的酪梨醬，富含維生素B族、E及鋅，作為午餐或晚餐菜肴，均不失為上佳之選。

原料

葵花籽油3湯匙，大蒜2瓣，小洋蔥1顆，新鮮紅辣椒或青辣椒2根，香菜（芫荽）末1茶匙，小茴香末1茶匙，新鮮香菜（芫荽）1小把，豬肉末500克，小雞蛋1個，鹽、黑胡椒適量，檸檬或萊姆（青檸）1個，大酪梨（牛油果）1個，配菜：，玉米片或墨西哥玉米薄餅

步驟

1.葵花籽油一湯匙用平底小煎鍋加熱。大蒜一瓣去皮拍碎，洋蔥去皮切碎，均倒入鍋內炒至軟。 2.辣椒帶籽剁末，留出一半做酪梨醬，另一半放入洋蔥。香菜末留出少許，與小茴香末一起下鍋拌勻。以文火燒3分鐘，至洋蔥等變軟但仍未變成棕色。 3.香菜洗凈瀝干，切成兩湯匙碎，不用切得太細。一半加入留作酪梨醬的辣椒中，另一半盛入大碗，並加入炒好的洋蔥、豬肉末、雞蛋、鹽、黑胡椒等。檸檬或萊姆上的蠟洗去，皮刨碎放入碗中攪拌，至餡料略軟。 4.剩餘的葵花籽油燒熱。豬肉餡料分成4份，拍成肉餅。用中火每面煎5—6分鐘至熟透。 5.製作酪梨醬：用半個檸檬或萊姆擠汁，與辣椒末、香菜一併放入碗中。剩下的大蒜去皮搗碎也加入碗中。酪梨對切去核，挖出酪梨肉放入碗中。調味後，拌打均勻。 6.用廚用紙巾吸干肉餅中的油，與酪梨醬、炸玉米片或玉米薄餅一起上桌。