荷葉糯香排骨丨大嘴螺

原料

豬小排: 2截, 糯米: 250克, 香菇: 50克, 薑片: 適量, 蚝油: 1勺, 五香粉: 1勺, 糖: 半勺, 老抽: 1勺, 生抽: 1勺, 料酒: 2勺, 鹽: 1勺, 蔥: 適量, 荷葉: 1片

步驟

1糯米事先洗凈浸泡1晚,最好選用豬小排,口感更好

2排骨切成段狀,清洗掉血水

3取蔥白薑片放入,能祛除腥味

4隨後依次放入蚝油1勺、五香粉1勺、糖半勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒2勺、鹽1勺,用手抓勻,套上保鮮膜放入冰箱內腌制4小時以上

5香菇用涼水泡一會兒

6切成絲狀

7熱鍋,下油,待油熱至7分時放入香菇絲,放少許鹽炒一會

8將泡好的糯米瀝水後和炒好的香菇絲混合攪拌

9荷葉洗凈鋪在蒸籠上,在荷葉底部先墊一層糯米香菇絲

10腌制好的排骨均勻的裹上糯米

11放入蒸籠中碼好

12最後蓋上剩餘的糯米

13將荷葉從四周往中間包裹起來

14放入爐灶中,中小火蒸 1個小時左右即可

15最後撒上些許蔥花,一道香味四溢的荷葉包糯香排骨就完成了,糯米中帶著荷葉的清香,口感軟滑,有種入口即化的感覺,排骨嫩香,實屬一道既簡單又美味的經典佳作

小技巧

1.排骨血水清理乾淨,排骨事先不需要焯水,腌制過後可以祛除腥味 2.香菇不宜用熱水泡,泡的時間也不宜過長,營養和香味都會跑掉,小炒一會兒可以讓整道菜更加的入味 3.糯米不宜消化,腸胃消化系統不好的親們,建議恰到好處就好,切勿貪嘴哦


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