門釘肉餅

原料

麵皮:我用了普通麵粉375g+g水225g 餡料: 牛肉餡 250g 洋蔥 250g 雞蛋 一個 醬油(我的醬油用完了,用了生抽一大勺,老抽一大勺) 鹽 1/2小勺 糖 1小勺 味精 (我用了雞精(1小勺) 十三香(或花椒水或其他香料) (我用了2g花椒加20g開水,泡好後濾去花椒顆粒留下水)

步驟

1.和包餃子的麵糰一樣,將麵粉加涼水,和成比較軟的麵糰,餳半小時左右,中間再揉一次,讓麵糰充分鬆弛。 2.將牛肉餡加上雞蛋和各種調料調勻,可以加適量的水來攪拌調節肉餡的干稀。再加入切碎洋蔥丁拌勻。 3.將麵糰分成比餃子的劑子略大的面劑子,擀成比較薄的麵皮,放上肉餡,收口。,搓成「圓饅頭」狀的餅坯。我的一個面劑子有30g-40g左右大小。 4.包好後反過來將收口朝下,燒熱平底鍋加適量油,放入肉餅,加入適量的水,蓋上鍋蓋,中小火10分鐘,帶水基本收干,餅底部金黃色,翻個面再把另一面煎成金黃色就好了


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