原料

豬肉餡300克，麵粉500克，蔥3棵，姜1小塊。

步驟

1。 將麵粉中放入1又1/3杯水，和成偏軟的麵糰，蓋好放在旁邊。 2。熱油鍋中放入豬肉餡炒熟，下鍋後放入薑末和花椒粉，待肉餡變色略干後放入鹽2茶匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙調味，關火後放入蔥末和香油。 3。將醒好的麵糰分成4份取出一份，在面板上撒些麵粉將麵糰和均勻，之後用擀麵杖擀開擀薄成0.5厘米左右的麵皮。 4。用勺將炒好的肉餡放在麵皮上，用手壓緊肉餡。 5。肉餅的做法有兩種，一種是從一邊捲起，中間切一刀，兩頭捏緊，然後類似做蔥油餅的方法，先擰再壓，最後擀開，這樣的做法使得肉餡比較分散，而且象蔥油餅一樣有層兒。另一種簡單些，就是從麵皮中心向外切一刀，沿半徑三折成扇形，這樣的特點是可以吃到很香的肉餡。 6。平底煎鍋中放入少量油，油熱後開中火將餅放入兩面煎熟，因為餡是熟的，所以只要5到10分鐘餅就可以吃了。