家常牛肉餅

簡介

那個,沒有照片,從網上找了一張。 家常牛肉餅——姥姥出手,必屬精品。 PS:餡料方法是我提供的

原料

餡料:適量牛肉餡,鹽,洋蔥,料酒,胡椒粉,水,姜,香油 餅皮:適量麵粉,水,油

步驟

1、適量麵粉加水和面,麵皮不宜過硬過軟。將麵糰揉呈長條狀,切成大小一樣的小麵糰(麵糰大一些,是要做餡餅的) 2、洋蔥切小丁備用。 3、牛肉餡加水調和,再加鹽、姜、料酒、胡椒粉和洋蔥攪拌,最後加入香油調和。 4、將步驟1中的麵糰擀成大小一致薄厚適中的皮(不要太厚,不容易熟;太薄容易破),放入調好的牛肉餡,鋪平,邊緣留1~1.5厘米的餅皮不要放上牛肉餡。 5、將另一張餅皮覆蓋在牛肉餡上,包好餅邊。 6、平底鍋中刷上一層薄油,將做好的牛肉餅放入鍋中,烙餅時要不停翻面,熟後出鍋。

小技巧

1、和面的步驟可以省略不看哈,這是我姥姥做的,本人不會和面。 2、我家做菜一般都是洋蔥代替蔥的(例如熗鍋和做餡),除非必要情況,一般不用蔥(我家有人不吃)。PS:實際上有的菜放洋蔥好吃。 3、料酒如果嫌酒味太重或吃不慣的話可以改用紅酒的,這裡放酒主要是去牛肉的膻腥味,酒不要太多,太多的話會把牛肉味遮過去的。 4、調料放得適量就好,我們家從來不記放多少調料的,從來都是憑感覺。 5、胡椒粉的話黑白鬍椒都可以,想要辣一些可以用黑胡椒,放胡椒粉的目的主要也是為了去腥。 6、姜也是為去腥的,吃不管的話放少些,切碎些或者放薑汁。


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