原料
生菜: ， 腰果醬: ， 生薑末: ， 松茸油: ， 醬油: ， 鹽:
步驟
1五大原則： 1、素食中炒青菜和葷食是不一樣的，因為我們所有的菜都是素的，所以就不能按照葷菜中所謂的葷素搭配的原則。 2、醬油的使用。選一款安全的好醬油是非常重要的。我做菜用六月鮮，因為它的添加劑相對較少，品質相對更好。有一位老師曾經說過一句話我非常認同：現在我們吃的東西深究下去都有毒素，那我們能避免就避免，吃30分的毒總比吃100分的毒更好一些吧。 3、油的使用。我用牛肝菌油和松茸油來炒清淡口味的菜，松茸和牛肝菌本身的香味超過任何化學添加劑。只需一瓶不一樣的油，菜的口味就會完全不一樣。 4、腰果醬的使用。起鍋前，就像放味精一樣，加入少許腰果醬，比味精更鮮的味道就天然的產生了，而且腰果含有豐富的維生素E和微量元素，可以幫助軟化血管，補充微量元素，平時很少吃堅果的素友，可以通過腰果醬來補充這部分營養。 5、大火快炒。飯店裡的炒青菜為什麼比家裡的好吃？原因是大火快炒。但油溫過高對我們的身體不好，怎麼解決？有辦法。天然氣開大火，置空鍋於火上，干燒大約4分鐘，當乾燥的鍋面開始冒煙的時候，說明鍋的溫度已經很高了。此時倒入油，立刻開炒，油溫就不會升很高了。 下面我們用這幾個原則來做幾款最家
2生菜，腰果醬，生薑末，松茸油，醬油，鹽。
3燒半鍋水，待水開，加少許鹽，松茸油。
4下生菜，快速翻勻，撈出，生菜無需全熟，半熟即可。
5空鍋加熱，放鬆茸油，腰果醬，炒一小會兒，加醬油，醬油要稍微多一點。
6翻炒均勻，加水一勺，收汁。
7生菜裝盤，淋在生菜上即可。
8在盤子上抹上芥末，既是裝飾，能吃芥末的還能蘸著吃這樣炒生菜，是不是比光加鹽有味多了？
小技巧
腰果醬和松茸油在超市買不到的，大家在淘寶上搜索」清心湖「就可買到。
