翅中: ， 蔥薑片: ， 花椒大料: ， 李錦記豆豉香辣醬: ， 料酒: ， 生抽老抽:
1雞翅洗凈控干水，再在兩側分別斜切兩道。
2過熱後，放一點點油潤鍋，然後放入雞翅，小火慢慢煎至兩面略有焦黃色，然後下入花椒大料和蔥薑片，利用煎出的油煸出香味，再放入適量豆豉醬，炒香。
3烹入一點料酒，再加入一點生抽提味，再加入一點老抽上色，炒勻後倒入適量熱水，沒過雞翅即可，轉中小火燉至湯汁剩三分之一時調味，轉大火收湯。