胡辣湯《舌尖上的中國3》

原料

豆腐皮: 半張, 海帶: 半張, 花生: 一大把, 麵筋: 拳頭大的麵糰洗出來的, 白鬍椒粉: 適量, 鹽: 適量, 香菜: 適量, 香油: 適量, 雞蛋: 1個

步驟

1煮花生米,煮20分鐘左右,撈出備用(也可以切碎備用,根據自己的口味)

2豆皮切絲

3干海帶在蒸鍋里上汽蒸20分鐘,晾涼。洗一下,切絲,泡水裡備用。

4準備好白鬍椒粉

5煮花生備用

6揉一團拳頭大的面,醒半小時。在一盆水中洗出麵筋。期間要換幾次水。把第一第二次洗後的濃湯留下,等沉澱完,上層水清,把水輕輕倒掉,要下面白色的澱粉水備用。麵筋洗好,揪成小塊或者切晨光小塊備用。(沒有也可以不加,或加切碎的豆泡)

7水燒開加豆皮絲、海帶絲、花生、麵筋、煮開打個雞蛋花。用洗麵筋剩下的水澱粉勾芡。加醬油鹽胡椒粉調味。

8盛出來可以加香油香菜,也可以不加。

9具體正宗的辣湯因為到了各地,都會根據當地人的喜好進行改變。因此,這就是我復刻了一版我家附近早點賣的辣湯。

小技巧

因為自家做,料就是太足了。可以料少些,讓湯更多,勾芡用澱粉更好。濃稠一些也不錯! 海曰 干海帶福建特產日曬散裝厚海帶乾貨結絲頭昆布500克包郵海帶【包郵】 【在售價】29.80元 【券後價】14.80元 【下單連結】 ----------------- 複製這條信息,¥vHz40MCgYEh¥ ,打開【手機淘寶】即可查看


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