原料
鮮藍莓或冷凍藍莓（或其他食材作為裝飾）: 12-15顆， 雞蛋（大）: 1個， 奶油奶酪或軟質奶酪: 30克， 細砂糖或木糖醇（1歲後加，可省略）: 20克， 大米粉: 45克， 檸檬汁: 數滴， 酸奶: 20克
步驟
1稱量材料，藍莓洗凈後用廚房用紙擦乾表面水分
2分離蛋清和蛋黃，蛋清放入乾淨的無油無水盆中，暫時放入冷凍室備用，
3將奶酪、酸奶、蛋黃、檸檬汁數滴放入料理機打成細膩的糊
4將大米粉倒入蛋黃糊中攪拌均勻成為較稠的蛋黃米糊（此時可以將蒸鍋開火燒上）
5取出蛋清，滴幾滴檸檬汁，用電動打蛋器中高速攪打蛋清至魚眼泡狀時放入一半糖粉，繼續攪打至細膩蛋糊放入剩餘糖粉，持續攪打至蛋清發泡呈奶油摩絲一樣光澤，抬起打蛋器拉出彎鉤的狀態
6取一小勺打發蛋清放入蛋黃米糊中攪拌均勻
7再將6中的蛋黃糊倒入剩餘蛋清盆中，用炒菜的方式上下翻拌均勻，拌好的糊細膩有光澤
8將拌均勻的7轉移到裱花袋中
9取甜甜圈模具，內部均勻抹油，在每個圈內放入幾顆藍莓作為裝飾，不宜過多3-4顆即可（這個食譜我蒸了3遍才調整好的配比，第2、3次這一步沒有拍照，第一次放了5顆，爆漿後，表面孔洞太多，所以3顆最佳）
10裱花袋頭部剪開口，將麵糊擠入甜甜圈凹槽內，擠完四個圈後，端起模具把手在桌面輕震，使大氣泡震出麵糊表面變得平整
11蒸鍋上汽後放入模具，中大火蒸12分鐘關火燜3分鐘再開蓋
12關火後稍冷卻取出模具，模具不燙手後開始脫模，脫模時，先使蛋糕最高處邊緣與模具分離後，頂住底部使蛋糕底部也脫離，倒扣用手輕輕輔助著轉動脫離模具。脫模後可放在曬網上冷卻，略乾燥後吃起來口感更好。
13用其他模具或者6寸蛋糕模具也可以製作。蒸的時候防止蒸汽水滴下可以在模具上面蒙保鮮膜，或者可以用一大塊布裹住鍋蓋（如右圖所示）
小技巧
食材說明 1、大米粉可以替換為麵粉，對小麥過敏的寶寶可以替換為不含麩質的其他各種生米粉。 2、木糖醇在我家是用來替代白糖的，熱量低對血糖影響底最重要是不會在牙齒中滋生細菌。如果你家沒有木糖醇就用白糖。也可以不加。這個方子中用的糖粉是自己用料理機磨的。 3、奶油奶酪一般進口超市或者網購都有，也可以用軟質的奶酪（我用的總統三角奶酪） 4、檸檬汁除了打發蛋白時滴入幾滴，也要在蛋黃糊中滴入一些，使藍莓色彩保持靚麗 5、也可以用烤箱製作，烤箱的話預熱180℃，15分鐘左右，用簽子插入沒有濕性材料帶出來就是熟透了。另外根據烤箱脾氣調整時間 注意觀察別烤糊了。 6、藍莓可以替換為其他水果丁或者果乾 7、一塊米糕約含雞蛋1/4個，米粉11g左右。當天吃不完可以密封冰箱冷藏保存，也可以冷凍，吃前加熱。冷藏的話取出回溫吃口感不會變很硬，也可以微微加熱下。
