原料

低粉200克，麥芽糖160克，油50克，莧水3克，綠豆沙餡球，蛋黃液

步驟

1.餅皮做法： 糖漿放入微波爐中加熱融化後與莧水混合均勻。 2.倒入50g食用油再次攪拌均勻。 3.篩入200g低粉輕輕拌勻。 4.拌勻後揉成光滑麵糰包入保鮮袋中，放入冰箱鬆弛30分鐘。 5.月餅做法： 根據模子大小為了方便新手捏制餡與麵糰比例為6：4。 6.月餅皮麵糰壓成圓片，放一個綠豆沙餡球。 7.將月餅皮麵糰輕輕向上推使其緊緊包裹住綠豆沙餡球，最後將麵皮封口，輕輕揉圓。 8.將手上放些乾麵粉用面球滾一下，沾上少許乾麵後用月餅模罩住月餅坯子球，輕輕將手柄壓下去。 9.脫模只需要拿起月餅模，再輕輕壓一下手柄，月餅就出來了。 10.烤箱預熱好後，將盛有月餅坯子的烤盤放入烤箱，220烤8－10分鐘左右，取出烤盤晾5分鐘，刷上蛋黃液，再放入烤箱200度烤8－10分鐘左右就好了。等月餅徹底晾涼後，放入密封袋中回油即可。