溫哥華肉蟹（石蟹或其他肉蟹）: 一隻， 青蔥: 一根， 大蒜: 些許瓣， 蚝油: 少許， 白糖: 兩勺， 水: 少許， 生抽: 兩大勺， 料酒: 少許， 澱粉: 少許
1將肉蟹從中一批兩半，用冷水沖洗乾淨，控干水分。小蔥切小段、蒜切片備用。
2將蟹塊放在一個大盤中，倒少許料酒去腥研製5-10分鐘即可
3將澱粉倒在盤中，把蟹塊有肉露出來的地方沾上澱粉，用手抹勻均，蟹殼不用管。
4一口稍大一點的鍋，大火燒熱倒油，油需要稍微多一點，待油熱放蔥姜爆香，然後把蟹塊倒入鍋中炸。等蟹殼由青色變成紅色時轉中小火，倒入蚝油少許、生抽、白糖（稍多一點）和清水。蓋上鍋蓋燜煮至湯汁濃稠即可。
清水的量需要掌握，以能收汁為標準。不要變成一鍋湯