花蛤: 1斤， 蔥: 兩根， 姜: 約1厘米， 蒜: 一瓣
1挑選花蛤 儘量挑選大的並且軀體適當伸出貝殼外的花蛤，比較新鮮肥美 註：這個過程有點大媽范，此時某人會假裝不認識我～～
2準備好蔥姜蒜，並將花蛤洗凈瀝干 註：我在上海，因此買的是盒馬鮮生的花蛤，不太需要隔夜泡，買回來稍微洗洗就可以直接下鍋了
3中火放油，加入姜和蒜，炒香，然後加入瀝乾的花蛤
4翻炒約15秒後加鹽，繼續翻炒至貝殼微微張開2毫米後開始加一湯匙料酒和半湯匙老抽，繼續翻炒 註：花蛤本身就有一定的鹹味，因此鹽不需要太多，半勺即可
5繼續翻炒至花蛤完全張開後加入一勺糖和一湯匙蚝油，加蔥 註：由於受熱不均等原因，花蛤不會同時張開，而是分批張開，對口感要求高的美眉可以考慮逐一起鍋，且此過程要留意不讓湯汁幹掉，否則影響鮮肥多汁的效果