原料

排骨: 250g， 豆豉: 30g， 鹽: 3g， 黃酒: 適量， 糖: 適量， 厚澱粉: 適量

步驟

1排骨浸泡半個小時，去腥

2用廚房紙吸取多餘水份

3放入糖

4姜，腌制3至4個小時

5將拍好的豆豉，鹽，黃酒等放入攪拌均勻，腌制半個小時

6倒入厚澱粉攪拌

7包好錫紙蒸【錫紙可避免多餘水份影響口感】

8蒸製18分鐘即可出鍋

小技巧

排骨水分一定要吸干，否則會影響口感