麵條: ， 雞蛋: ， 胡蘿蔔: ， 豆角: ， 蝦仁: ， 姜、蒜: ， 紅薯澱粉: ， 料酒: ， 生抽、鹽、糖、味精:
1蝦仁洗凈，加入料酒、澱粉少許，和蛋清拌勻
2胡蘿蔔、豆角切絲
3姜、蒜碾成末
4加工好的熟面（可以直接買現成的，也可以自己蒸熟）
5鍋中放油，待油溫稍熱後放入蝦仁，變紅捲起就可以撈出來啦！剛剛的蛋黃也別浪費，打散後下進去炒熟，盛出備用
6鍋里放油少許，先把薑末、蒜末放入煸出香味
7然後放入切好的胡蘿蔔和豆角，大火翻炒
8蔬菜炒熟後，直接放入準備好的熟麵條，加入少許生抽，繼續翻炒均勻
9最後再把蝦仁和雞蛋一同放入，加少量鹽，味精，再加一點點糖提鮮，翻炒均勻後就可以出鍋了
1.蝦仁炒太久就不脆嫩了，所以變紅捲起就趕緊撈出來 2.由於我比較懶，所以買的現成的熟面……記得以前奶奶都是自己蒸，炸一點花椒油，放進面里蒸熟，做出來的炒麵特別香 3.菜和面在一起翻炒的時候，可以用鏟子畫著圈的攪拌，比較容易混合均勻