原料

主料：: ， 牛肉: 300克， 牛骨 （肋骨或膝蓋骨帶一點肉）: 1000克， 越南米粉: 200克 （干）， 調味料：: ， 八角: 5個， 桂皮 香葉: 一大塊 2-3片， 姜: 一大塊 用火烤到表面發黑， 蒜: 一頭 只剝去最外皮 切掉底下的硬根 保持一頭蒜的形狀 用火燻黑至半熟， 蘋果: 一個 去籽， 洋蔥: 一整個 可以中間切開， 鹽 黑胡椒（整顆）: 各少許， 糖: 一大勺， 魚露: 3-4大勺， 新鮮蔬菜和香菜：: ， 豆芽: 100克， 九層塔: 少許 依個人喜好， 香菜: 依個人喜好， 香蔥: 依個人喜好， 青檸: 依個人喜好， 薄荷: 依個人喜好

步驟

1牛骨牛肉焯水5-10分鐘，涼水放入，水開後煮5-10分鐘，去腥去血水，水倒掉不要  

2新的一鍋熱水（要熱水 不要冷水哦）放入焯好的牛骨，以及全部調味料，大火十分鐘後轉中小火，燉2小時以上。

33. 另備一鍋開水煮好米粉，撈出加入牛骨湯和新鮮香菜，檸檬汁，喜歡辣的可以加越南辣椒醬，Sriracha

4Serve & Enjoy

小技巧

1. 懶得在火上烤熟燻黑的姜蒜的話 就算了 當然烤過會更香 2. 魚露很關鍵，一定要買成色好的，顏色是不太深的琥珀色，不會太腥 3. 青檸切小塊, 吃的時候擠汁到湯里，黃色的檸檬味道大不同 4. Herb在越南菜中及其重要，這些最好都有，其中最不可少是九層塔和青檸。 5. 牛骨湯最好提前一天燉好，冷卻後把油撇乾淨 6. 如喜辣，可用越南辣椒醬點在湯里，忌用老乾媽之類