簡介

前幾天買了烤箱。把我高興壞了，因為想了半年多一直沒有行動，這次終於敗了一個。中秋臨近，很多xdjm都在做月餅，冰皮的、廣式的、蘇式的，真是看我也呆不住了。哈哈，心動不如行動，自己動手，豐衣足食咯！這是我第一個烤箱作品，也是我第一次做月餅。請各位捧個場哦！

原料

水油麵：普通麵粉100克，植物油30克，糖粉10克，水35克，油酥面：低筋麵粉70克，植物油30克，鮮肉餡：豬肉餡100克，白砂糖10克，蜂蜜1匙，香油5ML，醬油1匙，料酒1匙，鹽，蔥，薑末各適量

步驟

1、鮮肉餡：把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、香油、醬油、料酒、薑末、蒜末、鹽等所有調味料倒入大碗里，用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡上勁，備用。 2、將水油麵所有配料混合揉成光滑的麵糰，將油酥面的所有配料也混合揉成麵糰。 3、將水油皮面和油酥面分別分成大小均等的6份，並靜置鬆弛15分鐘左右。 4、取一個小的水油皮麵糰，在手伏地挺身扁。 把小油酥麵糰放在壓扁的水油皮麵糰上，用水油皮麵糰把油酥麵糰包起來，包好的麵糰收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁。 5、用擀麵杖把麵糰擀成長橢圓形，擀好的面片，從外往內捲起來，把卷好的麵糰，再次用擀麵杖擀成長橢圓形面片。反覆兩次. 6、將鮮肉餡放在面片中央，並包起來。將包好的麵糰收口朝下放在烤盤上。用手掌握住麵糰，輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力，否則底部的收口可能會被壓破。 7、依次做好所有的月餅麵糰以後，在麵糰表面刷一層蛋黃。 8、把烤盤放進預熱好的烤箱，200度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。

小技巧

1、用豬油是最好的,沒有用黃油或植物油代替 2、收口的時候，收口處一定不能沾上餡料，否則收口捏不緊，烤的時候必然會破的。 3、除了使用鮮肉餡，也可以用豆沙餡,棗泥餡,蓮蓉餡等來製作蘇式月餅。製作方法是完全一樣的。