嫩雞: 1隻（我用了半隻）， 板栗: ， 野生干元蘑: ， 鹽: ， 料酒: ， 蔥段: ， 薑片: ， 蒜瓣: ， 白糖: ， 生抽: ， 八角: 兩枚， 香葉: 兩片
1干元蘑用加了白糖的溫水泡半小時以上至透，剪去根蒂、雜質，清洗乾淨，攥凈水份待用
2整雞清洗乾淨，分割成塊，涼水加料酒將雞塊飛水，再用清水沖洗乾淨、控水
3栗子洗凈，用開水泡五分鐘後去掉殼和皮備用
4熱鍋入油，三成熱時下薑片、蒜瓣、八角爆香，下入雞塊中火翻炒出水氣，烹入料酒炒勻後加生抽、白糖、元蘑繼續翻炒，加入開水沒過食材，放入兩片香葉，關中小火燒20分鐘
5加入栗子繼續燒20分鐘，加鹽調味即可