雞腿: 1隻， 茭白: 1個， 野山椒: 4個， 辣椒: 2個， 酸刀豆: 一小把， 玉米粉: 裹雞腿的量， 生薑: 2 片， 大蒜: 2~3顆， 生抽，鹽，雞精: ， 王守毅牌麻辣鮮:
1雞腿洗凈，剔除骨頭，切成小塊。茭白切塊，刀豆切成小點，野山椒姜切沫，辣椒切圈，蒜切片
2用野山椒，姜沫，生抽，鹽少量，把雞腿腌半小時以上
3腌好後用玉米粉裹好，鍋內放油（比平時炒菜多一倍就可以了）燒熱，放肉，炸成金黃色，撈出裝好。
4辣椒蒜稍微炒下，放刀豆，茭白，炒2分鐘，放鹽（平時炒菜的量），雞精少量，生抽適量，翻炒幾下，放小半碗水，等炒到只有鍋底點點水的時候放肉翻炒，放適量麻辣鮮。翻炒幾下出鍋
腌過後肉很嫩，一定要腌半小時以上。因家裡沒有玉米粉就用麵粉裹的，但玉米粉裹的炸出來吃起來像雞米花。麵粉弄的軟些。不過也挺好吃的