原料

麵包：: ， 高筋麵粉: 400 g， 牛奶: 200 ml， 新鮮酵母: 10 g， 糖: 20 g， 藍罌粟: 30 g， 軟黃油: 60 g， 蛋黃: 1個， 藍罌粟餡：: ， 藍罌粟: 60 g， 蛋白: 1個， 糖: 30 g， 香草糖: 5 g， 牛奶: 2勺， 蘋果餡：: ， 大蘋果，約250: g 1個， 糖: 60 g， 檸檬汁: 30 ml， 雞蛋: 1個， 牛奶: 少量， 糖粒: 適量， 碎榛子: 適量

步驟

1將新鮮酵母用少量牛奶調開。按牛奶、酵母、藍罌粟（見圖2）、麵粉、糖、蛋黃的順序加入麵包機。我的麵包機會先預熱15分鐘，然後攪拌2分鐘，接著開始和面。大約和面程序開始2分鐘後，麵糰就已經光滑。這時慢慢地，一塊塊地加入軟黃油。和面程序一共持續16分鐘，麵糰見圖3

2將藍罌粟餡里的食材混合均勻，備用

3蘋果削皮、去核，切成小丁

4將60 g糖，小火，加一勺無味道的油，炒成糖色

5加入檸檬汁，翻炒一下，然後倒入蘋果丁

6小火慢慢炒到粘稠。最好不要有汁。成蘋果餡，備用

7將雞蛋和少量牛奶攪拌均勻

8一個半小時後，麵包機麵糰製作完畢（圖10）。將麵糰揉捏，排氣泡後，分成3分。搓成條

9取一份麵條，擀成約35 cm長，稍寬的麵皮

10鋪上1/3的藍罌粟餡

11鋪上1/3的蘋果餡

12將邊緣處塗上雞蛋牛奶汁，好封口

13然後捲起來。兩頭用手揪一下，捏緊

14如此做好3個有餡的麵條

15編辮子

16將編好的麵包放在鋪了烘陪紙的烤盤上。放在溫暖的地方，醒30分鐘左右

17麵糰會又變大。表面刷上雞蛋牛奶汁，撒上糖粒和碎榛子

18放入預熱好的烤箱，200度，烤7分鐘。顏色已經變得很漂亮。取出

19表面裹上錫紙。繼續200度，烤18分鐘，即可

小技巧

1.         如果蘋果餡里的汁流了些出來，沒有關係。在烘烤的過程中差不多可以干。若有需要，可以最後將麵包從底下再多烤3分鐘的樣子即可。 2.         如果人工和面，參考辮子麵包。