魚: 兩條， 麵粉: 少許， 花椒大料: ， 大蒜，姜: ， 醬油，醋: ， 糖，鹽，味精:
1將魚的兩面抹上麵粉
2醋+少許生抽醬油+糖，調汁（調到味道不酸）
3放入花椒，花椒變色後撈出來。
4放入大料，姜，蒜
5放入魚，兩面煎一下
6將調好的汁均勻倒入，蓋上鍋蓋燜一分鐘
7放入水，剛好淹過魚肚
8水太多的話不利於最後收汁
9撒上鹽，少許味精，蓋好蓋子，小火燒20—30分鐘收汁（有些魚肉比較嫩，時間可以少一些）
10關火後最好再燜幾7，8，9，10分鐘，更入味
願意吃辣，也可以少放幾個辣椒。。放多了會影響魚肉的味道